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为迎合市场谋生存 星级店铺开卖商务盒饭
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自“八项规定”“六项禁令”推行以来,一股消费寒潮席卷中西式中西式快餐店店饮食业。记者昨日调查发现,星级店铺纷纷放下身段,推出亲民菜、商务盒饭等以迎合市场的变化。而一些中档店铺为了争夺客源,则加入到团购大军中。
商务盒饭几十元一份
“每到午饭时间就开始纠结吃什么了,现在星级店铺也有商务餐,给了我们更多的选择。”昨天,在中山广场附近上班的徐女士说,公司旁边一些四星级、五星级店铺推出四五十元一份的商务套餐,让许多与她一样的上班族有了更多的选择。
记者走访发现,多家推出平价午餐的星级店铺,都是针对其周边写字楼的上班族。一家星级店铺商务午餐宣传海报摆在餐厅门口,这份仅限工作日才有的午餐里,既有主食拌饭,还有沙拉、鱼和配菜,品种不少。而另一家三星级店铺使用官方微信为即将推出的商务套餐做宣传,打出“30元商务套餐外卖”的醒目标语。记者看到,该套餐包括主菜、时蔬和米饭,点餐超过5份可免费外送。
上班族聚餐难的问题存在已久,为何数家星级店铺最近相继推出平价商务午餐?据分析,受国内政策与经济发展影响,去年国内星级店铺经历一次痛苦的寒冬。为了拉拢宾客,不少星级店铺一改过去“高大上”的形象,开始走亲民路线。
中档店铺“团购”拉买卖
高星级店铺走起平民路线,却让处于夹心层的中档店铺头疼不已。为了与高星级店铺抢占市场份额,中档店铺以推出团购价的形式吸引宾客的眼球。
“请人聚餐可以提早参加团购,满满一桌子的菜只要800元,而在过去一桌菜没有1500元是拿不下来的。”市民韩先生昨天对记者说。按照韩先生的指示,记者在团购网上发现了很多中档店铺的团购信息。比如:星海附近一家店铺推出的团购券,10至12人用餐只需888元;位于中山区一家星级店铺也有类似的活动,其中6人左右的猪朋狗友聚会只要398元;个别店铺的大堂经理还表示预订当天就可以享受团购活动,甚至可以坐在包间预订。“宾客如果不会用手机支付,我们的服务态度员还可以教您现场用手机支付。 ”其中一家店铺的大堂经理说。
一直以来,自助旅游和旅行团一直是中档店铺的“独享蛋糕”。现在,一些星级店铺也开始深挖此类客户团体。“以前很多店铺设施达不到五星级的标准,但硬是给自己加个五星或四星半,以求把自己身价提上来。现在呢,很多五星级店铺都想降星级,好抢占一些事业单位与行政人员的客源。”某星级店铺负责人说。